L’Almanach des Gourmands de Grimod de la Reynière.

Première édition de la première année (1803).

• Avis et titre, pp. ii–iii.
• Sujet du frontispice, p. iv.
• Avis du Libraire, pp. v–vi.
• Epitre Dédicatoire, pp. vii–viii.
• Avertissement de l’éditeur, pp. i–viii.
• JANVIER, pp. 9–10.
• Du bœuf, pp. 10–15.
• Du veau, pp. 15–19.
• Du mouton, pp. 19–25.
• Du cochon, pp. 25–29
• Du gibier, p. 29
• Du sanglier, pp. 29–30.
• Du daim, pp. 30–31.
• Du chevreuil, pp. 31–32.
• Du lièvre, pp. 32–33.
• Du lapin, pp. 33–34.
• Du canard sauvage, pp. 34–36.
• Du pluvier doré, p. 36.
• De la sarcelle, pp. 36–37.
• De la bécasse, pp. 37–38.
• De la perdrix, pp. 38–42.
• De la bartavalle, pp. 42–43.
• Du faisan, pp. 43–44.
• Des gélinottes, p. 45.
• Des guignards, pp. 45–46.
• Du rouge-gorge, p. 46.
• De l’alouette, pp. 36–48.
• Des légumes, p. 49.
• Des épinards, pp. 49–50.
• Des choux-fleurs, pp. 50–51.
• Des cardons, pp. 51–52.
• Du céleri, pp. 52–53.
• Des choux, pp. 53–54.
• Des salsifis, pp. 54–55.
• Des carottes, oignons, navets, etc., pp. 55–56.
• Du riz, pp. 56–57.
• Des pâtes d’Italie, pp. 57–58.
• FÉVRIER, pp. 59–60.
• Du Carnival, pp. 60–61.
• Des déjeûners, pp. 61–64.
• Des noces, pp. 64–65.
• De la volaille, pp. 65–66.
• Du pigeon, p. 66.
• Du poulet, pp. 66–70.
• De l’oie, pp. 70–73.
• Du canard domestique, pp. 73–75.
• Des champignons, p. 75.
• MARS. De la marée, pp. 76–78.
• Du turbot, pp. 78–79.
• De l’esturgeon, pp. 79–80.
• Du saumon, pp. 80–81.
• Du thon, pp. 81–82.
• De la barbue, des soles, des carrelets, des limandes, etc., pp. 82–83.
• Des huîtres, pp. 83–84.
• Du poisson d’eau-douce, p. 85.
• Du brochet, pp. 85–86.
• De la carpe, pp. 86–88.
• De la truite et de l’ombre, pp. 88–89.
• Des anguilles, pp. 89–90.
• De la perche, p. 90.
• De la lotte, p. 90.
• Du goujon, de brêmes, des barbillons, et des écrevisses, pp. 90–91.
• Des farineux, pp. 91–92.
• AVRIL. Des aloses, pp. 92–93.
• De l’agneau, pp. 93–94.

Les textes ci-dessus viennent de la première édition de la première année (1803) de l’Almanach des gourmands de Grimod de la Reynière. J’ai fait la transcription à la main avec les exemplaires dans les collections de la Bibliothèque nationale de France et de la Schlesinger Library/Radcliffe Institute for Advanced Study, Harvard University.

Les légères modifications que Grimod de la Reynière a fait dans la seconde édition sont aussi nôtées içi.

On peut consulter la texte de la troisième édition de la première année dans l’anthologie des ‘Ecrits gastronomiques par Grimod de la Reynière’ qui était publié par Bibliothèque 10/18.